據報道，美國加州垂直整合型功能性蘑菇企業M2 Ingredients宣布，“M2創新中心”將于2月2日正式啟用。當前全球功能性蘑菇市場爆發式增長，2025年末總規模突破700億美元，功能性深加工產品需求年均增速超15%，但原料適配、風味調和等技術難題制約行業發展，該中心正是精準破局之舉。

創新中心由研發創新經理Jay Schmalz領銜，匯聚多領域專家，提供從配方設計到樣品量產的全流程支持，覆蓋即飲飲料、軟糖、能量棒等主流形態。其核心優勢的是與2025年初啟用的加州維斯塔種植基地深度協同，該基地以24小時智能化運營培育10種高端蘑菇，實現“科研-生產”直連。

CEO Jeff Rogers表示，中心消除了品牌在原料與研發伙伴間的兩難選擇，提供一體化解決方案。首席科學官Julie Daoust補充，中心可降低品牌入局門檻，加速產品從概念到上市的轉化。當前美國功能性蘑菇市場需求旺盛，食品飲料領域增速顯著，認知與免疫健康方向成熱門，猴頭菇、靈芝等原料應用廣泛，產品形態向即飲飲料、軟糖等多元化延伸。此次布局既是M2自身產業鏈升級，更契合市場趨勢，推動行業研發模式集約化轉型，釋放增長潛力。

（來源：foodbev 翻譯：食用菌商務網）